靠一道客家菜月销百万创造日销15000份奇迹!5年

2018-11-29   阅读:51

  它,靠一道客家菜在竞争激烈的餐饮中杀出重围!创造“客家土猪汤”日销15000份的奇迹!

  为了讨好这个年龄段的消费者,“客语”走了轻快时尚餐饮线,使之更符合年轻人的气质。

  “客语”诞生的时候,放眼中国,正是快时尚餐饮生长的阶段,也是同质化竞争白热化最严重的阶段。

  其次是,它为了与市场上的餐饮形成差异化,在众多菜系中选择了“客家菜”,推出客家文化,让自己餐厅注入了一份有特色历史底蕴。

  目前,客家人是世界上分布范围广泛、源远流长的民系之一,全球约有8000万客家人,其中5600万人分布在国内19个省的180多个市县。

  有如此大的群众基础,“客语”不仅在大本营广州混得风生水起,更是在短短四年,相继在广州、深圳、珠海等地开了22店。

  简单来说,“客语”并不是单纯卖菜的,它是兜售一种情怀,一种客家人的生活态度。这个定位也的确让客语独树一帜,还提升了品牌价值!

  “客语”一直有一个愿景,就是既然客家菜有这么大的群众基础,为什么不干脆把客家菜打造成中国的第九大菜系,使之真正流转千古!

  要实现这个愿景,其实并不容易,也不是仅仅靠“客语”这一个餐饮品牌就能做到的,但“客语”希望能把客家菜到全国乃至世界各地,为客家菜能成为人们心中的第九大菜系尽绵薄之力!

  所以客语在选址开店的时候,会主攻大型商超,甚至还与万达有长期战略合作关系。

  不为别的,就是因为要做好客家菜的和推广,品牌就要有一定的门店规模和数量去影响消费者的认知,因此进商超是促进品牌又快又好的方式!

  此类商超聚集了大量18-35岁的高消费水平白领,在这群优质消费者群体中去做好客家菜的和推广,他们自然而然会影响到更多人的去消费。

  最重要的是,这个品类能在万达广场,并且得到万达与消费者的双重认可,成功无疑更进一步!

  关于第一点:“客语”创始人许可鹏说:“我们的食材60%来源以客家大山里,比如河源豆腐、平远山区黄牛、博罗家养土鹅等等,连青菜、瓜果都是直接在采摘,未经任何加工厂,直接农餐对接送到门店的。”

  “客语”甚至有专门的采购团队,负责“搜罗”真正客家山区的一手好食材,更直接与农民签订协议,保障农家菜货源。

  而关于第二点:众所周知,客家菜讲究原汁原味,所以每道出品的菜都会尽量做到少油少盐少糖,这符合了当下人健康饮食的趋势。

  举个例:比如“客语”日销15000份的“客家土猪汤”,就是当天凌晨3、4点屠宰的散养土猪,从梅州几百公里运来、4小时直供门店。

  为了土猪汤的原汁原味,“客家土猪汤”不何汤料,就是简简单单的“土猪+农夫山泉”烹炖而成,确保口感清甜、纯粹。

  最后不得不提的就是,“客语”采用大山食材,一方面满足了消费者想要吃到健康餐饮的心理,另一方面与农民采购,也能让他们生活得更好,都富裕起来。

  “客语”没少在门店打造上花功夫,每间门店都可以看到一种既雅致又富有客家特色的装潢。

  在强化客家氛围上,更是融入了客家特有的元素,比如围屋、青砖、青瓦等客家特色。

  不仅如此,“客语”在盛菜的器皿和装盘上也很有讲究,根据每个产品的特色,用不同的器皿进行盛放。

  比如采用传统工艺自磨的“客语豆腐”,会特地选用石墨造型摆放,年轻人疯狂在朋友圈打call的“客语土猪汤”,则是用搪瓷杯进行盛放。

  “客语”每一个灯与台面的距离不超过80cm,暖白色的灯光角度只允许打在菜品上,不能打在人身上,让人看了食欲大开!

  但它没有空谈情怀,而是把情怀建立在品质上,所以客语的真诚和价值,让更多消费者认可了它的菜品和文化!

新媒体

靠一道客家菜月销百万创造日
它,靠一道客家菜在竞争激烈的餐饮中杀出重围!创造客家土猪汤日销15000份的奇迹! 为了讨好这个年龄段的消费者,客语走

满足一切你对客家菜的幻想
曾经从中学时就给了自己一万个理由去龙岩旅行:看下被易艾黎誉为中国最美丽的山城,看下唐代古城墙、碧水、古木、桥梁

大厨教您做客家菜豆腐简单做
今天本来打算买一些豆腐直接炒白菜吃,但是女儿炒着要吃糯米,于是我就想了一个新吃法,吃起来还真的不错,我之前都是

客家酿豆腐:极具特色的客家
豆腐存在的历史悠久,相传是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山